2.另一個常見的問題是以蒸發或沸騰形式的液體損失。水的沸騰溫度隨著壓力增加而增加。例如，為了使蒸汽達到121°C（250°F），高壓釜壓力必須增加到14-16 PSI。如果將裝滿水的鋼瓶或燒瓶裝入高壓釜中，并在121°C的溫度下運行，則一旦完成循環，壓力就會釋放，水將開始沸騰。這可能會引起飛濺，這是安全隱患；較小的容器甚至可能爆炸。對于生產肉湯的實驗室來說，蒸發或沸騰是不費吹灰之力的。

3避免此問題的佳方法是運行專門的“液體循環”，以緩慢釋放腔室壓力而不是一次全部釋放腔室壓力。這使液體有時間冷卻，因此釋放壓力時不會達到沸點。所有合并的高壓滅菌器均配有液體循環系統。

4.糖燃燒是高壓滅菌器損壞負載的另一種常見方式。就像液體具有沸點一樣，糖也具有焦糖化點。避免此問題的方法是同時增加滅菌周期的長度并降低溫度。